Bean Exchange 采购
优质的烘焙咖啡需要优质的生咖啡。我们的采购模式是与优秀的咖啡生产商合作，并对每个合作农场进行深入的农艺分析。我们对合作对象进行投资，并建立长期合作伙伴关系。与农民和生产商的协作与合作对每个人的成功都至关重要。作为一家参与农场一级采购的公司，我们对种植和采收优质产品所需的一切都有深入的了解。我们的工作始于漫长而艰苦的种植、研磨和运输过程，将咖啡从原产地一直运送到客户手中。
我们采购咖啡的每个地区不仅种植条件千差万别，而且在政治、地理、经济和供应链方面的影响也大相径庭。这一事实改变了某些地方的某些动态，要求我们灵活而专注。我们认识到，与生产商发展合作伙伴关系的方式并不单一。相反，我们必须以独特的方式对待每一个人。我们不认为同样的模式适用于任何情况，我们愿意付出更多努力，建立一种对我们和生产商双方都有利的关系。Bean Exchange致力于与生产商建立长期合作关系，在全球范围内采购顶级单品咖啡。
我们在农场一级对生产商进行全面的农艺审核。这让我们知道，一个农场能够年复一年客观地生产出我们所追求的优质咖啡。这也使我们能够与生产商建立经得起时间考验的长期合作关系。我们的采购工作必须体现出我们的咖啡特色：时间、工作、诚实和准备。
在Bean Exchange，我们仔细聆听农学家的智慧，他们作为土壤科学和土壤管理方面的专家，为咖啡种植者的成功做出了巨大贡献。训练有素的农艺师深知，咖啡的健康生长需要特定的条件：气候、海拔高度和土壤等因素共同作用，但关键可能在于土壤质量。有机会接触农学家的农民总是能更好地管理土壤健康、处理虫害和优化产量。
巴布亚新几内亚咖啡业审查了现行的分级制度，现已制定出更加统一的分级标准。
除此以外，这还意味着该行业现在有了新的分级标准和协议，从而实现了出色的一致性。
A是最高等级，然后是Ax，接着是B，然后是Y、Y2，最后是Y3。筛网尺寸的命名也有所改变，以反映全球标准。
A级产品的特点是杯测干净度均衡、均匀。豆体和酸度分明，香气浓郁。
B级产品的杯测干净度整齐、均匀一致。在杯中，豆体明显，香气浓郁，酸度中等至偏高。
Y级产品大多均匀一致，酸度和豆体都很好。杯中有很好的香气和气味，还有一些水果和葡萄酒的香味。
Y2产品的定义是“杯测豆身形状不规则；酸度和豆体大小适中；无杂味或异味”。
Y3产品的定义是“无杂味或异味”。
AA级产品的筛网尺寸为18+
意味着豆子的直径大于7毫米
A级产品的筛网尺寸为17+
意味着豆子的直径大于6.75毫米
AX级产品的筛网尺寸为15+
意味着豆子的直径大于6毫米
X级产品的筛网尺寸为15
意味着豆子的直径约为6毫米
Y级产品的筛网尺寸为14+
意味着豆子的直径大于5.5毫米
农场和大自然导致的瑕疵。
从果实中取出种子的过程中操作不当或失误造成的。
当咖啡被装在袋子里、卡车上或储存在仓库里时，它还没有被送往烘焙厂。
香气
醇厚
均衡
芳香
风味
甜度
酸度
回味
均匀度
